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URL:https://evenements.uqam.ca/evenements/les-petits-fruits-nordiques-des-t
 resors-a-redecouvrir/32478?date=2026-02-18_18-00-00
LOCATION:UQAM - Coeur des sciences (CO) (175\, avenue du Président-Kennedy
 \, Montréal )
SUMMARY:Les petits fruits nordiques: des trésors à redécouvrir!
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DESCRIPTION:Une soirée au Coeur des sciences\n\n\nArgousier\, prune sauvag
 e\, cerise à grappes\, amélanche\, chicoutai\, pimbina… Les nombreux p
 etits fruits du Québec étonnent les papilles et inspirent autant en cuis
 ine qu’en laboratoire. Où poussent-ils? Comment les apprête-t-on? Pour
 quoi sont-ils méconnus? Avant même d’être avalés\, ces fruits pourra
 ient influencer le microbiote buccal. En manger davantage serait-il béné
 fique pour notre santé? De l’exploration de notre territoire à celle d
 e nouvelles pistes de recherche\, venez explorer l’univers savoureux et 
 coloré des petits fruits du Québec!La conférence sera agrémentée de d
 égustations de petits fruits du Québec. Veuillez noter que les allergies
  ne seront pas prises en compte dans la composition des bouchées.\n\n\nAv
 ec la participation de :\n\n\nAriane Paré-Le Gal\, cueilleuse\, copropri
 étaire de Gourmet Sauvage et auteure du livre Forêt (Éditions Cardinal\
 , 2022). Elle s’emploie à faire rayonner la gastronomie boréale à tra
 vers la transformation de produits sauvages\, des formations de cueillette
  et des conférences sur notre garde-manger forestier.\n\n\nAmel Ben Lagha
 \, professeure adjointe en microbiologie à la Faculté de médecine denta
 ire de l’Université de Montréal. Elle s’intéresse aux propriétés 
 antimicrobiennes et régénératrices des molécules issues des petits fru
 its ainsi qu’à leurs effets sur les bactéries responsables des maladie
 s parodontales.\n\n\nKarine Beauchamp\, cheffe exécutive du restaurant de
  l’ITHQ et membre de l’Académie culinaire de France. Elle met sa cré
 ativité au service de la valorisation des produits du terroir\, notamment
  des petits fruits\, et du partage de ses connaissances.\n\n\n \n\n\nCett
 e soirée est organisée avec le soutien du ministère de l’Économie\, 
 de l’Innovation et de l’Énergie du Québec. Voir moins\n\nMot-clés 
 : Santé\, microbiote\, gastronomie\, Produits sauvages\, territoire\, Pet
 its fruits\n\nPrix : Payant\n → 25 CAD – Tarif régulier\n → 20 CAD 
 – Tarif étudiant et aîné\n\n\nNotes : Ouverture des portes à 17h30\n
 \n
CATEGORIES:Conférence
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